Makrele grillen

Pack die Tiger in den Käfig

Sommer-Highlight: gegrillte Makrelen

Frisch aus dem Meer und direkt auf den Grill: So zubereitet sind Makrelen definitiv kaum zu übertreffen! Zwar kannst Du die sommerlichen Küstengäste auch für später einfrieren, aber ihr volles kulinarisches Potential spielen die flinken Jäger aus, wenn sie möglichst fix verwertet werden – und da haben wir Angler natürlich ganz besonders gute Karten! Das relativ fette und aromatische Fleisch der Mini-Thunfische verträgt übrigens auch kräftige Gewürze recht gut. Und wenn Du dann noch frische Kräuter und Zitrusfrüchte zur Hand hast, dann zauberst Du Dir schon fast ein kulinarisches Mittelmeer-Feeling auf den Tisch. Dank pfiffigem Zubehör wie einem Grillkorb brauchst Du Dir auch keinerlei Gedanken machen, dass Dir was vom leckeren Fisch durchs Rost fällt. Wie einfach Du Makrelen zu einer leckeren Grillmahlzeit verdedelst und welche Zutaten Du unbedingt ausprobieren solltest, zeigen wir Dir im folgenden Artikel.

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Makrelen fangen

Hochsommer an Nord- und Ostsee: Während die einen vor allem den Sonnenuntergang genießen, sorgen die anderen eben mal fürs Abendessen! Bei passenden Bedingungen hast Du an Nordsee, Ostsee oder Atlantik schnell Deine Makrelen-Ration zusammen. Wie Du das bewerkstelligst, zeigen wir Dir in unserem Artikel übers Makrelenangeln vom Ufer.

Makrele für Grill zubereiten
Information
Vor allem für Gelegenheits-Fischesser sind die grätenfreien Filets die bessere Wahl.

Eben noch im Meer unterwegs und schon frisch vorbereitet auf dem Tisch: Du kannst Makrelen im Ganzen grillen oder auch als Filet. Wie Du aus den Fischen feine Filets herstellst, erfährst Du im Artikel Fische richtig filetieren.

Zutaten zum Makrelen grillen

Bei den Zutaten kannst Du Deiner Fantasie freien Lauf lassen: Für die Basisvariante genügen Raps- oder Olivenöl, Salz und Pfeffer. Richtig lecker wird's aber erst in Kombination mit frischen Kräutern (hier: Thymian), unbehandelten Orangen oder Zitronen, frischem Knoblauch und bei Bedarf fertigen Fischgewürzen.

Rezept zum Makrele grillen

Los geht's: Zuerst schneidest Du die Orangen oder Zitronen in dünne Scheiben. Den Knoblauch entweder ganz klein hacken oder durch eine Presse drücken. 

Rezept zum Makrele grillen

Damit sich die Makrelen später leichter vom Grillrost lösen und für einen besseren Geschmack pinselst Du die Stücke dünn mit Öl ein.

Makrele grillen

Im Anschluss werden die Filets gesalzen.

Makrele würzen beim Grillen

Jetzt würzt Du entweder mit Pfeffer oder benutzt eine fertige Gewürzmischung aus dem Handel. Wir haben einige der Filets mit einer Mischung namens Butter bei die Fische bestreut.

Makrele grillen

Die übrigen Filets bekamen ein Fisch & Scampi-Gewürz verpasst. Auf jeden Fall eine prima Idee, beim Zubereiten mehrerer Fische einfach mal unterschiedliche Gewürze zu testen und beim Essen direkt zu vergleichen!

Makrele für den Grill vorbereiten

Aber es geht noch mehr: Den durchgedrückten Knoblauch haben wir noch vor dem Würzen auf den Filet-Innenseiten verrieben!

Makrele grillen
Information
Fisch-Grillkörbe verhindern prima, dass Dir der zarte Fisch auf dem Grillrost zerfällt.

Nun wird der Fisch-Grillkorb* vorbereitet: Lege ein paar Orangen- oder Zitronenscheiben an die Plätze, wo nachher die Makrelen oder deren Filets liegen.

Makrele für Grill zubereiten

Auf die Obstscheiben legst Du nun die Filets und deckst diese wiederum mit den restlichen Zitronen- und Orangenscheiben ab.

Rezept für gegrillte Makrele

Die Zitrusfruchtscheiben erfüllen gleich drei Zwecke beim Grillen: Sie geben Geschmack an den Fisch ab, sie schützen beim Grillen über direkter Glut vorm Anbrennen und Du kannst den Fisch nach Ende der Garzeit besser vom Grillrost lösen.

Ganze Makrele grillen

Tipp zu den ganzen Makrelen: Nach dem Würzen des Bauchraums lege noch einige Zweige frische Kräuter hinein!

Grill-Makrele

Du hast noch Zitronen- oder Orangenscheiben über? Prima – dann auch hinein damit!

Rezept für Grillmakrele

Fertig – die "Tiger sind im Käfig": Ganze Makrele und Filets sind nun bereit für den Grill!

Makrele vom Grill

Die Filets kannst Du dank der "Obst-Schutzschicht" über direkter Flamme grillen.

Bestes Rezept zum Makrele Grillen

Die dünnen Filets sind nach 5 bis 10 Minuten bereits fertig. Die ganze Makrele benötigt rund 15 bis 20 Minuten.

Gegrillte Makrele

Guck an, da haben wir ja was Schönes angerichtet: Zusammen mit Rosmarinkartoffeln zauberst Du so ein unfassbar leckeres Grillgericht auf den Teller, für das sicher manch Gast auch die heißgeliebte Bratwurst links liegen lässt!

Unsere Favoritenvariante war bei diesem sommerlichen Grill-Event die Kombination mit dem „Butter bei die Fische”-Gewürz und den Orangenscheiben! Speziell Orangen passen unglaublich gut zu gegrillter Makrele – probier's mal aus!


Fotos: Holger Bente | Illustration: Bastian Gierth

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Makrele grillen
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